Osteria del Borgo

Salumi e formaggi del territorio, miele di castagno, pane cotto a legna.

Local cured meats and cheeses, chestnut honey, wood-fired bread.

Croccante fuori, morbido dentro. Da ottobre ad aprile.

Crisp outside, tender inside. October to April.

Con crostini all'olio nuovo.

With olive oil croutons.

Tonnarelli tirati a mano, pecorino romano DOP, pepe di Sarawak.

Hand-rolled tonnarelli, pecorino romano DOP, Sarawak pepper.

Vongole veraci aperte al momento, prezzemolo, un giro d'olio e niente altro.

Clams opened to order, parsley, a swirl of olive oil and nothing else.

Ragù di maiale cotto sei ore, senza pomodoro.

Six-hour pork ragù, no tomato.

Lenticchie di Onano, farro perlato, un filo d'olio a crudo.

Onano lentils, pearled spelt, a drizzle of raw olive oil.

Alla brace, con patate al forno e rosmarino.

Charcoal-grilled, with roast potatoes and rosemary.

Con pinoli, uvetta e pomodorini del piennolo.

With pine nuts, raisins and piennolo tomatoes.

Cotta al forno e non fritta, come la faceva mia nonna.

Baked, not fried, the way my grandmother made it.

Pomodoro San Marzano, fiordilatte, basilico. Impasto a lunga lievitazione.

San Marzano tomato, fiordilatte, basil. Long-fermented dough.

Pomodoro, aglio, origano. Senza mozzarella, come vuole la tradizione.

Tomato, garlic, oregano. No mozzarella, as tradition demands.

Salame piccante di Norcia, fiordilatte, un filo di miele se vuoi.

Spicy Norcia salami, fiordilatte, a drizzle of honey if you like.

Mascarpone, savoiardi, caffè della torrefazione dietro l'angolo.

Mascarpone, ladyfingers, coffee from the roastery round the corner.

Ricetta della nonna, marmellata fatta in casa.

Grandmother's recipe, homemade jam.

Rosso o bianco, al quarto / al mezzo / al litro.

Red or white, quarter / half / litre.

Chiara o ambrata, 0,4 l.

Lager or amber ale, 0.4 l.

Acqua 2 € · coperto 2 €.

Water €2 · cover charge €2.